Französisch kochen

1. Crêpe Suzette: Zarte Pfannkuchen in Orangensoße

Crêpes sind bei Kindern beliebt und bieten eine ideale Leinwand für kulinarische Kreativität. Die Crêpe Suzette ist eine elegante und aromatische Variante, die den Gaumen verwöhnt.

Zutaten:

• 125 g Mehl
• 250 ml Milch
• 2 Eier
• 25 g Zucker
• 1 TL Orangenabrieb (wichtig: Bio-Orange)
• 1 EL Orangensaft
• 2 EL Butter
• 2 EL Orangenlikör (natürlich nur für die Erwachsenen)
• Puderzucker zum Bestreuen

Anleitung:

1. In einer Schüssel das Mehl mit der Milch glattrühren.
2. Die Eier, Zucker, Orangenabrieb und Orangensaft hinzufügen und zu einem glatten Teig vermischen.
3. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und eine kleine Menge Teig hineingießen, um dünne Crêpes zu backen.
4. Für die Soße die restliche Butter, den Orangenlikör (falls verwendet) und den Zucker in einer Pfanne erhitzen und leicht karamellisieren lassen.
5. Die Crêpes in die Soße legen und kurz erwärmen, bis sie gut durchtränkt sind.
6. Die Crêpe Suzette auf einem Teller anrichten, mit Puderzucker bestreuen und servieren.

2. Brioche: Butterweiche, süße Brötchen

Brioche ist ein herrlich weiches, süßes Hefegebäck und eine französische Delikatesse. Es macht großen Spaß, den Teig zu kneten und die duftenden Brötchen zu formen.

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 80 g Zucker
• 10 g Salz
• 7 g Trockenhefe
• 150 ml Milch
• 3 Eier
• 150 g weiche Butter

Anleitung:

1. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe vermischen.
2. Die Milch und Eier hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3. Die weiche Butter nach und nach einarbeiten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
5. Den Teig in Brötchen formen und auf einem Backblech erneut 1 Stunde gehen lassen.
6. Die Brioche im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 20-25 Minuten goldbraun backen. Entweder noch warm genießen oder für einen Ausflug als Proviant einpacken!

3. Quiche: Herzhaftes französisches Gebäck

Quiche ist eine herzhafte Tarte, die sich wunderbar vielseitig gestalten lässt. Gemeinsam mit den Kindern kann man leckere Quiches nach eigenen Vorlieben kreieren.

Zutaten für den Teig:

• 250 g Mehl
• 125 g Butter (kalt)
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

• 3 Eier
• 200 ml Sahne oder Milch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Gemüse (z. B. Spinat, Pilze, Tomaten) und Käse nach Wahl (z. B. Gruyère, Feta)

Anleitung:

1. Für den Teig das Mehl, die kalte Butter in Stückchen, das Ei und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Teig ausrollen und in eine Backform geben, dabei einen Rand formen.
4. Für die Füllung die Eier mit Sahne oder Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das Gemüse und den Käse auf den Teigboden geben und die Eiermischung darüber gießen.
6. Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 30-35 Minuten goldbraun backen.

4. Kastanienmarmelade: Herbstlicher Genuss

Kastanienmarmelade ist eine köstliche Delikatesse, die perfekt zu Brioche oder anderen Brotsorten passt. Mit Kindern zusammen können Sie die Essenz des Herbstes einfangen.

Zutaten:

• 500 g Kastanien (gekocht und geschält)
• 250 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 250 ml Wasser

Anleitung:

1. Die gekochten und geschälten Kastanien in kleine Stücke schneiden.
2. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
3. Die Kastanienstücke, Zucker, Vanillemark und die Vanilleschote in einem Topf mit Wasser vermengen.
4. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann auf niedriger Flamme etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Kastanien weich sind und die Marmelade eine dickflüssige Konsistenz hat.
5. Die Vanilleschote entfernen und die Kastanienmarmelade in sterilisierte Gläser füllen.

Diese köstlichen Rezepte bieten eine wunderbare Möglichkeit, französische Gaumenfreuden mit Euren Kindern zu entdecken und gemeinsame Zeit in der Küche zu verbringen. Bon appétit!